Инновационная упаковка из кожи рыбы тамбатинга
Исследователи Университета Сан-Паулу (USP) в сотрудничестве с EMBRAPA Пекуариа Судесте разработали биооболочку из кожи рыбы тамбатинга, что представляет собой инновационную альтернативу традиционным синтетическим упаковкам для продуктов питания. Данная инициатива подчеркивает важность перехода к более устойчивым методам упаковки пищи, что особенно актуально в свете глобальных экологических вызовов.
Тамбатынга — это гибрид самки тамбаки и самца пиратитинги, известный своим быстрым ростом и высоким содержанием коллагена. Исследования показывают, что тропическое происхождение рыбы может способствовать повышению уровня аминокислот в её коже, что в свою очередь положительно сказывается на качестве экстрагированного желатина. Согласно данным FAO, использование рыбы в производстве упаковки также может способствовать устойчивому развитию аквакультуры, что является важным аспектом для сохранения экосистем.
Проект по созданию биоразлагаемых полимеров поддерживается Фондом исследований Сан-Паулу (FAPESP) через Центр пищевых исследований (FoRC) и нацелен на частичную замену пластиковых пленок, которые в настоящее время широко используются в упаковке продуктов питания. По статистике, в последние годы потребление пластиковых упаковок возросло на 20%, что усиливает необходимость поиска устойчивых альтернатив для упаковки.
Профессор USP и инженер по пищевым технологиям Пауло Жозе до Амарал Собрал отметил: «Мы работаем над разработкой пленок на основе биополимеров, таких как белки и полисахариды, более 25 лет. Наша цель – применить этот материал для упаковки продуктов и сократить экологический след, так как накопление синтетической упаковки в природе вызывает множество проблем». Важно отметить, что пока предлагаемые биооболочки могут использоваться только для dehydrated продуктов, таких как орехи и каштаны.
Работы, проведенные под руководством профессора Собрала сотрудниками EMBRAPA Мануэлем Антонио Чагасом Жачинто и Фернандой Рамальо Прокопио, включали очистку кожи тамбатинга, экстракцию желатина с помощью горячей воды и уксусной кислоты, а затем изготовление пленок на основе смеси из двух граммов желатина на 100 граммов раствора. Исследования показали, что данный материал устойчив к разрывам, эффективно блокирует ультрафиолетовое излучение и позволяет меньшему количеству водяного пара проходить, чем другие желатиновые пленки, упомянутые в предыдущих исследованиях.
Однако, несмотря на обнадеживающие результаты, одним из вызовов остается чувствительность пленки к влажности. В связи с этим планируется дальнейшее исследование, направленное на преодоление этой ограничения и исследование возможностей применения таких биополимеров в упаковке, а также в фармацевтических и биомедицинских отраслях.
Разработка упаковки из кожи тамбатинга представляет собой важный шаг не только в области устойчивого потребления, но и в поддержку экономического благополучия аквакультуры, способствуя Responsible использованию природных ресурсов. Эта инициатива поддерживает взаимосвязь между экологическими потребностями и экономическим развитием, что особенно важно в условиях современных глобальных вызовов.
